毎年一番美味しく出来た「一級品米」を使用！習熟した米炊き専門の職人が作るシャリは、いつ訪れても変わらぬ食感。柔らかすぎず硬すぎず。お寿司の基本だからこそこだわっているのです。
市販の醤油は添加物が含まれている為、無添加のお醤油は慣れない方には辛く感じるかもしれません。そこで、旨味を出す為に本醸造のお醤油に昆布と鰹ぶしをふんだんに使用して納得できるお寿司に合う醤油を自分達で作りました。
回転寿司ではあり得ない、最高級の朝獲れ新鮮魚をネタに使用。今治沖、来島海峡で獲れた魚が毎日漁師さんから直接持ち込まれる為、お手頃な価格で提供できます。
